Архів. Оголошення «Устаткування для шокового заморожування» від 09.07.2025 застаріло і тому приховано.
Працюємо під час ВС
Працюємо під час ВС
Устаткування для шокового заморожування
ТОВ "Фаєр фрост" пропонує Вам шокову заморозку для швидкого заморожування Вашої продукції до - 40С. У найкоротші терміни зробимо розрахунок, постачання і монтаж обладнання! Все в наявності!
У порівнянні з традиційним способом заморожування на стелажах у холодильних камерах, переваги застосування швидкоморозильних апаратів такі: Зменшуються втрати продукту в 2-3 рази. Скорочується час заморозки в 3-10 разів. Скорочуються виробничі площі в 1,5-2 рази. Скорочується виробничий персонал на 25-30%. Скорочується термін окупності на 15-20%.
Розглянемо практичні результати застосування технології шокової заморозки. Загальний час заморожування. Якщо при традиційній технології загальний час заморожування для пельменів і котлет становить 2,5 години, то при швидкому заморожуванні воно дорівнює 20 - 35 хв., Що дає значний економічний ефект. Час проходження другого етапу знижується з 1 години до 15 хвилин.
Структура тканин.
Висока швидкість охолодження, що забезпечується шокової температурою в камері (-30) - (-35) ° С і інтенсивним обдуванням продукту, дозволяє форсовано пройти перехід з рідкої в тверду фазу. При цьому кристали льоду формуються значно менших розмірів і практично одночасно в клітці і міжклітинних перегородках (клітини залишаються неушкодженими). Внаслідок цього практично незмінною і краще, ніж при інших способах консервування, зберігається структура тканин свіжого продукту.
Екологія та біохімія.
Відсутність якої б то не було термічної і хімічної обробки (за винятком бланшування і обробки аскорбінової кислотою, покладених за технологією для деяких видів овочів і фруктів) і внаслідок цього незмінність типів білків роблять швидке заморожування способом, абсолютно який не погіршує екологічну чистоту і біохімію продукту.
Бактеріологічна чистота.
За рахунок швидкості заморожування скорочуються і періоди активності бактеріологічної середовища. Бактерії різних типів мають різні (у тому числі і нижче 0 ° С) температури!
У порівнянні з традиційним способом заморожування на стелажах у холодильних камерах, переваги застосування швидкоморозильних апаратів такі: Зменшуються втрати продукту в 2-3 рази. Скорочується час заморозки в 3-10 разів. Скорочуються виробничі площі в 1,5-2 рази. Скорочується виробничий персонал на 25-30%. Скорочується термін окупності на 15-20%.
Розглянемо практичні результати застосування технології шокової заморозки. Загальний час заморожування. Якщо при традиційній технології загальний час заморожування для пельменів і котлет становить 2,5 години, то при швидкому заморожуванні воно дорівнює 20 - 35 хв., Що дає значний економічний ефект. Час проходження другого етапу знижується з 1 години до 15 хвилин.
Структура тканин.
Висока швидкість охолодження, що забезпечується шокової температурою в камері (-30) - (-35) ° С і інтенсивним обдуванням продукту, дозволяє форсовано пройти перехід з рідкої в тверду фазу. При цьому кристали льоду формуються значно менших розмірів і практично одночасно в клітці і міжклітинних перегородках (клітини залишаються неушкодженими). Внаслідок цього практично незмінною і краще, ніж при інших способах консервування, зберігається структура тканин свіжого продукту.
Екологія та біохімія.
Відсутність якої б то не було термічної і хімічної обробки (за винятком бланшування і обробки аскорбінової кислотою, покладених за технологією для деяких видів овочів і фруктів) і внаслідок цього незмінність типів білків роблять швидке заморожування способом, абсолютно який не погіршує екологічну чистоту і біохімію продукту.
Бактеріологічна чистота.
За рахунок швидкості заморожування скорочуються і періоди активності бактеріологічної середовища. Бактерії різних типів мають різні (у тому числі і нижче 0 ° С) температури!
Думка редакції може відрізнятися від думки автора.
Коментарі
Інші оголошення в даній рубріці:
Холодильна камера. Холодильні та морозильні камери ! Підберемо будь-яке обладнання під ваші вимоги ! ТОВ " Фаєр фрост " пропонує збірно -розбірні холодильні камери і ...
Ремонт холодильників LG, Вірпул, Самсунг (Запоріжжя). Ремонт холодильників в Запоріжжі Ardo, Samsung, Ariston, Atlant, Gorenje, Whirlpool, Indesit, LG, Candy, Stinol та ін торговельні марки. Гарантія, ...
Повітроохолоджувачі У нашому асортименті воздухоохладітелелі більшості виробників, які присутні на ринку України: ThermoKey (Італія), Lu-Ve (Італія), Siarco (Італія), ...
Схожі оголошення в других регіонах:
Обладнання для ресторану б / в Морозильна скриня Byfal ZD-600, з "глухою" кришкою, 1 кошик, 220В - 5700грн. Холодильна шафа Cold S700, -1 ... +8 оС, 220В - 856євро Холодильна шафа ...
Продам бу холодильну вітрину довжиною-2 м,
Продам бу холодильну вітрину довжиною-2 м, ширина-1, 15 м, висота-1,25 м., виробництва Ремхладомонтаж викладка 70 см., стільниця-постформінг, скло ...
Продам б/в холодильну вітрину "JBG" Польща довжина 3 м Продам б / у холодильну вітрину "JBG" Польща довжина 3 м, викладка-71 см, бокси для зберігання, стільниця-нержавіюча сталь. Вітрина має 4 бокси для ...
Акція! Труба 7/8 (22,22 х0, 89 м'яка). Бухта 15 метрів. Акційні ціни на трубу:
7/8 (22,22 х0, 89 м'яка). Бухта 15 метрів.
Телефонуйте
Акція! Труба 7/8 (22,22 х0, 89 м'яка). Бухта 15 метрів. Акційні ціни на трубу:
7/8 (22,22 х0, 89 м'яка). Бухта 15 метрів.
Телефонуйте
Акція! Труба 3/4 (19,05 х1, 067). Жорстка 5 метрів Акційні ціни на трубу:
3/4 (19,05 х1, 067). Жорстка 5 метрів
Телефонуйте
Продам бу холодильну вітрину довжиною-1,5 м Продам бу холодильну вітрину довжиною-1,5 м, ширина-1, 15 м, висота-1,25 м., виробництва Ремхладомонтаж викладка 76 см., стільниця-постформінг, скло ...
Холодильна вітрина Харківський завод торгівельного холодильного обладнання ПАТ "РОСС. Гарантія на всі холодильне обладнання 3 роки. Торгові вітрини: - Холодильні, - ...
Акція! Труба 3/4 (19,05 х1, 067). Жорстка 5 метрів Акційні ціни на трубу:
3/4 (19,05 х1, 067). Жорстка 5 метрів
Телефонуйте
Акція! Труба 7/8 (22,22 х0, 89 м'яка). Бухта 15 метрів. Акційні ціни на трубу:
7/8 (22,22 х0, 89 м'яка). Бухта 15 метрів.
Телефонуйте
додати оголошення
додати оголошення на ВІКОННУ дошку OKNA.ua
додати оголошення на МЕБЛЕВУ дошку DECOR.ua
додати оголошення на БУДІВЕЛЬНУ дошку BAU.ua
додати оголошення на ВІКОННУ дошку OKNA.ua
додати оголошення на МЕБЛЕВУ дошку DECOR.ua
додати оголошення на БУДІВЕЛЬНУ дошку BAU.ua