Архив. Объявление «Оборудование для шоковой заморозки» от 12.09.2024 устарело и поэтому скрыто.
Работаем во время ВП
Работаем во время ВП
Оборудование для шоковой заморозки
ООО "Фаер фрост" предлагает Вам шоковую заморозку для быстрого замораживания Вашей продукции до - 40С. В кратчайшие сроки произведём расчёт, поставку и монтаж оборудования! Всё в наличии!
По сравнению с традиционным способом замораживания на стеллажах в холодильных камерах, преимущества применения скороморозильных аппаратов таковы: Уменьшаются потери продукта в 2-3 раза. Сокращается время заморозки в 3-10 раз. Сокращаются производственные площади в 1,5-2 раза. Сокращается производственный персонал на 25-30%. Сокращается срок окупаемости на 15-20%.
Рассмотрим практические результаты применения технологии шоковой заморозки. Общее время замораживания. Если при традиционной технологии общее время замораживания для пельменей и котлет составляет 2,5 часа, то при быстрой заморозке оно равно 20 - 35 мин., что дает значительный экономический эффект. Время прохождения второго этапа снижается с 1 часа до 15 минут.
Структура тканей.
Высокая скорость охлаждения, обеспечиваемая шоковой температурой в камере (-30)-(-35)°С и интенсивным обдувом продукта, позволяет форсированно пройти переход из жидкой в твердую фазу. При этом кристаллы льда формируются значительно меньших размеров и практически одновременно в клетке и межклеточных перегородках (клетки остаются неповрежденными). Вследствие этого практически неизменной и лучше, чем при других способах консервирования, сохраняется структура тканей свежего продукта.
Экология и биохимия.
Отсутствие какой бы то ни было термической и химической обработки (за исключением бланширования и обработки аскорбиновой кислотой, положенных по технологии для некоторых видов овощей и фруктов) и вследствие этого неизменность типов белков делают быстрое замораживание способом, абсолютно не ухудшающим экологическую чистоту и биохимию продукта.
Бактериологическая чистота.
За счет скорости замораживания сокращаются и периоды активности бактериологической среды. Бактерии разных типов имеют разные (в том числе и ниже 0 °С) температуры!
По сравнению с традиционным способом замораживания на стеллажах в холодильных камерах, преимущества применения скороморозильных аппаратов таковы: Уменьшаются потери продукта в 2-3 раза. Сокращается время заморозки в 3-10 раз. Сокращаются производственные площади в 1,5-2 раза. Сокращается производственный персонал на 25-30%. Сокращается срок окупаемости на 15-20%.
Рассмотрим практические результаты применения технологии шоковой заморозки. Общее время замораживания. Если при традиционной технологии общее время замораживания для пельменей и котлет составляет 2,5 часа, то при быстрой заморозке оно равно 20 - 35 мин., что дает значительный экономический эффект. Время прохождения второго этапа снижается с 1 часа до 15 минут.
Структура тканей.
Высокая скорость охлаждения, обеспечиваемая шоковой температурой в камере (-30)-(-35)°С и интенсивным обдувом продукта, позволяет форсированно пройти переход из жидкой в твердую фазу. При этом кристаллы льда формируются значительно меньших размеров и практически одновременно в клетке и межклеточных перегородках (клетки остаются неповрежденными). Вследствие этого практически неизменной и лучше, чем при других способах консервирования, сохраняется структура тканей свежего продукта.
Экология и биохимия.
Отсутствие какой бы то ни было термической и химической обработки (за исключением бланширования и обработки аскорбиновой кислотой, положенных по технологии для некоторых видов овощей и фруктов) и вследствие этого неизменность типов белков делают быстрое замораживание способом, абсолютно не ухудшающим экологическую чистоту и биохимию продукта.
Бактериологическая чистота.
За счет скорости замораживания сокращаются и периоды активности бактериологической среды. Бактерии разных типов имеют разные (в том числе и ниже 0 °С) температуры!
Мнение редакции может отличаться от мнения автора.
Комментарии
Другие объявления в данной рубрике:
Холодильная камера. Холодильные и морозильные камеры! Подберём любое оборудование под ваши требования! ООО"Фаер фрост" предлагает сборно-разборные холодильные камеры и ...
Холодильное оборудование Холодильная витрина производства Польша COLD, размер 2 м, выкладка 75 см, стекло полукруглое, состояние рабочее, доставка
Winter - недорогие холодильные витрины.
Winter - холодильные витрины без посредников, по самым низким ценам на территории Украины! Winter «Eko» (ровное стекло, без холодильного бокса): ...
Продам ларь морозильный Б/У. Продам лари морозильные Б/У крышка металл и стекло. В наличии лари-бонеты больших объёмов 800-1200 литров. Большой ассортимент. Постоянное обновление ...
Продам шкаф холодильный Б/У.
Продам шкафы холодильные Б/У для напитков и продуктов, 1-на и 2-ве двери, двери распашные и купе. Большой ассортимент. Постоянное обновление товара. ...
Продам витрину холодильную Б/У.
Продам витрины - прилавки холодильные Б/У (гастрономические, кондитерские, настольные, морозильные). Большой ассортимент. Постоянное обновление ...
Похожие объявления в других регионах:
Обладнання для ресторану б/в Морозильний ларь Byfal ZD-600, з "глухою" кришкою, 1 кошик, 220В - 5700грн. Холодильна шафа Cold S700, -1...+8оС, 220В - 856євро Холодильна шафа ...
Компрессоры для холодильного оборудования
Вашему вниманию фирма «Вектор Холода» представляет широкий ассортимент разнообразных компрессоров для холодильного оборудования. Изготовленная ...
Продам бу холодильную витрину длиной- 2 м,
Продам бу холодильную витрину длиной- 2 м, ширина-1,15 м, высота- 1,25 м., производства Ремхладомонтаж выкладка 70 см., столешница- постформинг, ...
Продам б/у холодильную витрину "JBG" Польша длина 3 м Продам б/у холодильную витрину "JBG" Польша длина 3 м, выкладка-71 см, боксы для хранения, столешница-нержавейка. Витрина имеет 4 бокса для хранения ...
Акция! Труба 7/8 (22,22х0,89 мягкая). Бухта 15 метров. Акционные цены на трубу:
7/8 (22,22х0,89 мягкая). Бухта 15 метров.
Звоните
Фреоны хладагенты всех марок. Скидки Доставка
Компания "Фреон Поставка" продает фреоны хладагенты всех марок без посредников по Украине, Киеву и Киевской области. Всегда в наличии: Масла всех ...
Холодильное оборудование Холодильный шкаф-купе, производство Германия, SEG, объем 900 л, состояние -почти новый, гарантия доставка
Продам бу холодильную витрину длиной- 1,5 м Продам бу холодильную витрину длиной- 1,5 м, ширина-1,15 м, высота- 1,25 м., производства Ремхладомонтаж выкладка 70 см., столешница- постформинг, ...
Акция! Труба 7/8 (22,22х0,89 мягкая). Бухта 15 метров. Акционные цены на трубу:
7/8 (22,22х0,89 мягкая). Бухта 15 метров.
Звоните
Акция! Труба 3/4 (19,05х1,067). Жесткая 5 метров Акционные цены на трубу:
3/4 (19,05х1,067). Жесткая 5 метров
Звоните
добавить объявление
добавить объявление на ОКОННУЮ доску OKNA.ua
добавить объявление на МЕБЕЛЬНУЮ доску DECOR.ua
добавить объявление на СТРОИТЕЛЬНУЮ доску BAU.ua
добавить объявление на ОКОННУЮ доску OKNA.ua
добавить объявление на МЕБЕЛЬНУЮ доску DECOR.ua
добавить объявление на СТРОИТЕЛЬНУЮ доску BAU.ua